Cavolfiore mondano .... gr.800
Olio .............................. gr.50
Lardo (opzionale) ....... gr.50
Aglio ............................ 2 spicchi
Pasta mista ........................... gr. 400
Concentrato (oppure salsa) ...1 cucchiaino
Prezzemolo ......................... un ciuffo
Pepe - Sale .......................... q.b.
Fate soffriggere l'olio, il lardo tritato e l'aglio. Togliere l'aglio quando sarà biondo. Aggiungete il cavolfiore lavato e tagliato a pezzi, il concentrato, sale, pepe e, se mai, un pezzetto di peperoncino. Caprite la casseruola e lasciate stufare a fuoco normale rimestando di tanto in tanto, fin quando il cavolfiore non sarà tenero.
Lessate a metà cottura la pasta mista, scolatela e versatela nel cavolfiore, aggiungendo un pò di acqua bollente a mano a mano che sarà necessario, rifinite con il prezzemolo. La minestra non deve essere troppo liquida.
http://sites.google.com/site/esterdelizie/ricette/primi/pasta-e-cavolfiore
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