500g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
pavesini qb
caffè qb
cacao amaro qb
Sbattere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere poi il mascarpone e continuare a sbattere fino alla completa omogeneità del composto. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto precedente. Prendere una teglia, inzuppare i pavesini nel caffè e metterli alla base, ricoprire i pavesini con uno strato di crema. Sopra fare un secondo strato di pavesini inzuppati nel caffè e poi ancora uno di crema. Continuare cosi fino alla fine degli ingredienti. infine depo l'ultimo strato di crema, stemperare il cacao su tutta la superfice del tiramisù.
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